Frisée aux lardons

La Vénus de Cabanel, frisée en diable, du moins en cheveux, flanquée de ses petits anges joufflus, m'inspire.

J'avais sous la main une magnifique frisée, justement, issue du jardin de JP. De là à dîner d'une frisée aux lardons, il n'y avait qu'un pas à faire...

Frisée, mon amie...

Comme tu es bien ficelée!

Frisée, brute d'arrachage...

Mais une fois déficelée, tu es encore plus belle!

Frisée, brute de déficelage

Tu vas commencer par prendre un bon bain légèrement vinaigré. Au fur et à mesure des bains douches, je vais t'éliminer les parasites et les bouclettes fatiguées. Je ne garderai de toi que le meilleur. Tout le blanc que tu as si croquant et une bonne part de vert.

Ceci fait, je ferai frire dans leur propre graisse des lardons. J'éliminerai la graisse en les séchant dans du papier ménage.

Je ferai cuire les oeufs, des oeufs extra du poulailler et je ferai griller des tranches de bon pain rassis.

Je frotterai généreusement le saladier à l'ail, ainsi que les tranches de pain grillé que je fractionnerai en petits croûtons.

A nous deux, frisée, maintenant.

Je te cisèle fin, car je n'aime pas me beurrer le menton avec de grosses feuilles qui dégoulinent. Je te cisèle donc à la portugaise, couic, couic, couic.

Je te sale hop hop, léger, mais sapide. Je te jette lardons et croûtons en pâture.

Je t'assaisonne au vinaigre de Jerez. Une bonne rasade pour que ça pique un peu. Un bon trait en zigzag de bonne huile d'olive.

On brasse et je te pose délicatement les demi oeufs durs.

Et voilà. Encore une fois, ça n'est pas une recette, mais une lubie d'épicurien et de gourmand.

C'est déjà bien appétissant. L'ail chante au nez et à la barbe.

Pour le festin (car c'en est un) on a sorti le vinho verde frappé: une explosion de joie à la première lampée !

Quant à la frisée, on en a repris trois fois jusqu'à ce que le saladier soit rincé. Vous auriez entendu les oh et les ahhh, les mmm et toutes ces onomatopées qui accompagnent les bonnes choses.

En principe, il n'y a jamais de restes.

Digestion? Comme une lettre à la poste!

Comments

[Rédigé par: Mahut sylvie]

Je viens de découvrir votre site et je vous trouve sympathique et chaleureux.Et comme il est l'heure de passer à table ; j'ai fait la recette de la salade frisée et j'ai rajouté des tomates en grappes .

Merci

[Rédigé par: Philippe]

Je viens de découvrir votre blog, et je voulais vous dire que je le trouve chaleureux et fort sympathique.
Et comme il est 12h00 ça m'a vraiment donné faim.
Je sens que je vais m'essayer à quelques recettes.
Merci.

[Rédigé par: Elvira]

On a fait ça aussi, la semaine dernière. Et on y a ajouté des pignons grillés en pensant à toi et à Alcácer...

[Rédigé par: Miam]

Le genre d'ingrédients que j'adore.
(Dis, mais c'est vrai ? c'était vraiment une salade qui venait de chez jp ? Vous habitez si près l'un de l'autre ?)
Quoi qu'il en soit, j'applaudis à la "découpe" de la frisée, parce que la frisée sans s'en mettre partout c'est quand même pas mal. Sinon, hum, je me demandais, tu fais tout comme ça "à la portugaise" ? ("Couic, couic, couic"... eh je te cite ! ;-))

[Rédigé par: Phil]

A ce Pygmalion, je décerne un accessit d'honneur, en cuisine lyonnaise ! Très gourmand, tout cela. Félicitations.