Sardines Allo Dali

Il n'y avait que Dali pour nous offrir une assiette de sardines garnie d'un bon vieux combiné téléphonique en bakélite, ancêtre lourd et cassant du plastique.

Mais restons au Portugal. Je dois aux Portugais un vibrant hommage pour m'avoir fait connaître les sardinhas assadas et m'avoir appris les gestes qui vont avec.

On aura beau dire ici que la PNB est faiblard, que le defice est abyssal, qu'on est à la traîne de l'Europe:

Tant qu'il y aura des sardines, tout ira bien.

Une maison neuve se contruit dans mon quartier. Une brise coquine ventile et apporte des senteurs de sardines.

Un peintre en lettres annonce d'ailleurs la couleur sur la devanture rénovée de l'ancienne adega de Xico Espada.

Le bâtiment va, tout va. Ce sera donc sardines à midi, mes premières de l'année, ayant attendu avec les sages Alentejans que la saison soit propice. Mai, elle l'est. Elles commencent à être délicieuses.

Commençons par l'apéritif tandis que le feu s'allume. Ce sera vin rouge guilleret. Mais j'ai eu la nostalgie d'un Côtes-du-Rhône de la dernière pluie.

Ce n'est pas très orthodoxe au Portugal (peixe=branco, me répète-t-on), mais moi, je reste vin rouge sur les sardines. Na!

Sont fous, ces Gaulois...

Déjeuner d'épicurien

Temps idéal. On frise les 30°. Mettre un t-shirt troué ou sale qui ne craint pas la fumée de sardines, alléchante avant, mais puante après.

Se munir aussi d'une bouteille d'eau dont le bouchon est percé, afin de calmer les ardeurs du feu en cas d'incendie de la braise, si jamais les gouttes d'huile s'enflammaient. Mais peu de danger avec ces sardines-ci qui ne sont ni trop grasses ni trop maigres.

Le feu démarre à la pomme de pin sous bon charbon de bois. Les sardines sont généreusement parsemées de gros sel de mer.

Mise au feu 1/2 heure après salage.

Ce sera à point quand l'argent se sera transmuté en or.

Préparer la salade joyeuse en ne lésinant pas sur le vinaigre de vin corsé. Tout doit être corsé avec les sardines.

L'or est là...

Or sur assiette: il ne manque plus que le téléphone de Dali, mais on fera sans.

C'est simple, non?

Simple et beau, non?

Ceci n'est pas une recette, mais un tour de main et le fruit de nombreuses répétitions ayant comporté des ratages: sardines archi cuites ou brûlées parce que trop grasses, sardines mal salées, sardines vidées alors qu'on ne vide pas ! Feu de petite vieille insuffisant qui les ramollit. Charbon de citadin acheté sans soin.

Celles-ci sont réussies.

L'épicurien prend un plaisir démesuré. Les sept sardines y passeront sans coup férir.

Un reste de fraises au sucre, une dernière rasade de tinto et il peut regarder pousser ses tomates, l'air un peu barjo, mais tant reconnaissant envers ce pays, son climat et ses gens qui savent encore faire une fête d'un petit rien.

Une bonne douche, un bon shampooing et une bonne sieste.

Ce soir, petits calamars en brochettes. Pour changer.

Comments

[Rédigé par: Bib']

en tout cas ca donne envie... a tel point que j'en ai acheté des sardines qui m'ont l'air pas trop mal et que je vais m'essayer a ce 'tout de main'.

Je doute atteindre une telle maitrise pour mon premier essai mais c en sardinant qu'on devient sardineron

Merci pour ce texte et photos appetissantes !

[Rédigé par: Phil]

Ca devient de plus en plus sérieux, à ce que je vois... Très bien, la cuisson de tes sardines (on doit les croire frites, jamais "estorricadas").

[Rédigé par: Ségolène]

Quelle est belle la vie chez toi!

[Rédigé par: alcidia]

para mim que sou de porto de mar!!!!!!!!!!

uma batata cosida com pimentos assados e sardinhas na brasa e um puro "CAVIAR"

claro esta acompanhado de um vinho "ALVARINHO"

nao esquecendo a famosa "BROA DA AVINTES" super

bonne journee alcidia

[Rédigé par: Elvira]

Tu as tout compris au Portugal et aux portugais! Très joli billet, coloré, odorant... Et tes sardines ont l'air remarquables (moi aussi, je les préfère au vin rouge).

[Rédigé par: Miam]

Joli, juste une question : pourquoi dis-tu qu'il ne faut pas les vider ?... Parce que l'intérieur est bon à manger une fois cuit (pouark) ou bien parce que la chair elle-même devient meilleure lorsqu'elle a été cuite avec les trucs dégueu à l'intérieur ?
(Je parie pour la 2e solution mais pfff... sans filet.)
J'adorerais une petite sauce ou une petite mayo avec ça, mais je manque peut-être de sobriété.

[Rédigé par: ana assunção]

1- J'aime ta définition du tour de main!
2- Si t'as l'air barjo, garde-le bien car il n'est pas donné à tout le monde...
3- Y en a pas des masses des comme toi qui comprennent l'air simplement heureux d'un portugais en train de déguster une sardine grillée.
4- J'ai pas mis Dali dans le coup parce qu'il risque de compliquer...
T'as pas fait une apparition à milfontes! j'ai cru comprendre que t'étais du coté de Fatima?...