Popote & Papote

Fanecas en friture fine

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Faneca, mais qu'est-ce (à poisson)?

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C'est un tacaud commun, le trisopterus luscus, un poisson très délicat qui ne se consomme que très frais. Les pêcheurs disent "dans les six heures qui suivent la capture". Nous ce fut dans les douze heures, mais tant que l'oeil est net et que la tripe sent bon...

Sa chair s'apparente à celle du merlan. Très bon marché: 3 euros le kilo. Au Portugal, on les appelle fanecas.

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C'est le genre de petit poisson dont je raffole en friture. Ceux-là mesuraient 15 à 18 cm.

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Friture, oui, mais friture fine !

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Eloge de la Poule de Luxe 9

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Mais qu’est-ce qu’un poulet ?

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Poulets intrigués par le gros nonoeil du Nikon, saisis au Vale de Guizo, Alentejo, Portugal.Observez l'étonnante charpente des membres inférieurs, taillés pour la course.
Photo JCP

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Rien n’est plus obscur.

Est-ce un coq, une jeune poule ?

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L'éternelle angoisse existentielle, le "qui suis-je, coq, poule ou poulet" se lit en clair dans l'attitude des trois volatiles, saisis dans une cour de ferme de la Plaine des Cafres, Ile de la Réunion..

Le coq revendique jusqu'à preuve du contraire sa masculinité: cou qui s'allonge, tête haute (attitude du garde-à-vous), patte déjà "au pied levé", comme pour claquer des ergots.

Les poules manifestent leur allégeance, leur soumission de femelles bien élevées, ce qui énerve les jeunes poulets qui attendent leur tour, les pattes bien campées sur les starting blocks.

La question reste toujours en suspens...

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Eloge de la banane de Madeira

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La Madeirense

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La banane de Madeira est une banane courte, renflée, d'un jaune doré appétissant, peu tachée, sinon pas du tout.

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Elle pousse sur un bananier qu'on ne voit jamais à cette distance, mais qu'on devine joli. Elle rappelle la délicieuse banane "Figue blanche" ou "Mignonne" des Iles Mascareignes. En bien moins cher: rapport de 15 / 1. C'est le pétrole (11 000 Km) qui emporte 80% du coût de la Réunionnaise + le pourliche.

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Le bananier madeirense

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La Réunionnaise

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Mais la Madeirense! Je m'en approvisonne chez ma voisine qui vend indifféremment des bananes Delmonte d'Amérique centrale et des bananes de Madeira, ce qui est un luxe inouï que tous les palais ne distinguent pas, en vertu de l'axiome, une banane c'est une banane. Eh bien non! Même remarque pour les pommes de terre. Une ratte n'est pas une patate, mais un must.

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Aucun supermarché n'offre ici des bananes de Madeira. La distribution préfère les bananes sans risques, cueillie vertes et mûries en bateau frigorifique. Sans risques et sans goût. Farine ou bouillie.

C'est pourquoi j'avais oublié la banane que j'avais classée dans les fruits de secours, au même titre que le cric, la torche et la couverture en mylar.

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Mais la banane de Madeira !...

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