Eloge de la Poule de luxe 11

-

-

La recette est simple. Le résultat est délicieux. La canja, plat national portugais, est mi-soupe, mi poule au riz, mi riz au gras avec très peu de gras, le mot gras faisant peur, hélas, désormais. Et dans ces proportions, tout dépend de la grosseur des tiers ou de l'importance des mi.

Prenez une poulette qu'on préférera à une vieille poule endurcie. A froid, plongez-la dans une casserole d'eau additionnée d'un peu de sel, d'un cube de bouillon de poule et de rondelles de chorizo. Ici, on met de la linguiça, intraduisible petit chouriço.

-

-

Quand la poulette est à point, réservez-la. Et dépiautez-la sans vergogne. Tout doit y passer, sauf les os. Au besoin, gardez intacts deux pilons et deux moignons d'ailes.

-

-

Dépiautez bien. Et le plus fin possible.

-

-

Remettez le bouillon en effervescence et jetez-y deux bonnes poignées de bon riz Caroline. Celui qui colle un peu. Celui de l'Oncle Bens qui ne coll' jameye, c'est bon pour le chat. Nous, on a notre riz de la rizière d'en bas.

En fin de cuisson du riz, rectifiez au besoin la sapidité. Surtout, ne pas trop saler, mais y aller à petites pincées jusqu'à satisfaction.

-

Le linge n'est pas à nous, mais à Madame XYZ qui ne tient pas à ce que je cite son nom, à cause du drap de bain plutôt personnel.

-

Cueillez une petite poignée de menthe fraîche du jardin.

-

-

Voilà, c'est déjà prêt.

-

-

Y a plus qu'à...Avec un bon petit blanc vif ou mieux, un Vinho Verde de la quinta.

-

-

Et s'il en reste, on peut mettre au frais deux bonnes assiettes de consommé pour le lendemain.

-

-

C'est comme ça qu'on vit sur les bords du Rio sado qui n'a de sado que le nom.

-

-

Ainsi s'achève l'Eloge de la Poule de Luxe, parti de rien pour arriver à la conclusion que la grippe aviaire, pet de lapin dans un océan de trouille, ne passera pas chez nous.

La poule de luxe a encore de beaux jours devant elle !

-

Merci au Père Tourroy, à Isabelle et à Jean-Christophe, pour le casting aviaire.

-

Comments

[Rédigé par: Mijo]

Elle m'a l'air sympathique Madame XYZ.
Alors comme ça s'achève cette formidable saga.

[Rédigé par: Joao]

Que c'est bon, j'adore la canja, celle lá doit être bien bonne.

[Rédigé par: Phil']

Tu crois que Lídia m'en voudra si je te charge de lui en commander une pour ma prochaine visite... ?
C'est que je raffole de la canja caseira, tu sais ;-)

[Rédigé par: Elvira]

Voilà une superbe canja dans les règles de l'art! Bravo Lídia! :-)

[Rédigé par: Fabienne]

Quelle magnifique vue ...

[Rédigé par: Josy]

Sympa ta petite poulette,l'idée de la menthe me plaît bien !!! Tant qu'à Mme XYZ, je cherche à comprendre pourquoi autant d'intervalles sur le fil à linge ? Peut-être pour mieux apercevoir la rizière d'en bas ? Josy

[Rédigé par: Gracianne]

Pas tres discrete, Madame XYZ.
Cette poule au pot du Portugal me plait.

[Rédigé par: Mamzelle Jane]

à voir la belle poule ainsi écartelée, j'en frémis.
Je reste végétarienne ce soir.