Cuisines sudistes (3)

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Froid, chaud ou glacé?

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Ce qui est étonnant, l'été, c'est notre faculté d'improvisation quand "on n'a rien à manger", comme on dirait "je n'ai plus rien à me mettre".

Il y a toujours quelque chose à récupérer.

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Une petite réserve de portuguesissime haricots secs feijões frades fait alors l'affaire. Ces haricots moines sont délicieux en salade. Pour peu qu'on ait congelé un surplus de boeuf bouilli au temps d'hiver, voilà que se dessine une idée de repas. Les tomates sont là. La pleine saison commence. Et c'est parti pour un boeuf en salade!

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Tranchettes de boeuf et oignons

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Comme ça manque un peu de couleurs, on va arranger l'affaire avec du vert, du rouge et du olivâtre bien de chez nous.

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Sel, pincée de piment d'Espelette, huile d'olive, bon vinaigre de vin

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Chromatiquement, ça devient très plaisant. On va y pêcher des saveurs, des proteines, peu de lipides (sauf l'huile d'olive, mais c'est de la bonne), des sels minéraux, des vitamines et de la fraîcheur.

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En dessert, on profitera GOULUMENT du temps des cerises, car ce temps, comme celui des fraises, va passer. Et rien n'est plus doux de se répéter avec complaisance:

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- Cette année, j'ai mangé des cerises comme jamais j'en ai croqué dans ma vie!

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Tiens, les prunes d'Algarve sont arrivées !

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Je dis la même chose pour les oranges, mais chez nous, les oranges, c'est pour ainsi dire toute l'année. C'est un temps qui ne passe pas, sauf de fin septembre à décembre.

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Bigarreaux-ci, bigarreaux-là...

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Tout cela est bien léger, mais nous méritons quand même une petite sieste.

Au réveil, on ne sait toujours pas ce qu'on va "faire" à dîner.

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Peut-être des oeufs pochés avec un petit reste d'anchois (dessalés et mis dans l'huile).

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Dona Irene vient justement de frapper du marteau à la porte pour nous apporter une douzaine seizée (leva 16, paga 12) d'oeufs tout frais du poulailler de sa voisine. On ne va pas se gêner.

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On a bien droit, en dessert, à une petite glace vanille accompagnée d'un coulis de prunes d'Algarve qui ravigotent, non?

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Et vous appelez ça faire de la cuisine, vous?

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A SUIVRE

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Comments

[Rédigé par: Josy]

Mais effectivement je n'ai plus rien à manger !! où est passé mon cuisinier !! parti en vacances sans laisser la nourriture à ses enfants???

[Rédigé par: Elvira]

J'aime bien ta notion de "rien à manger"...! C'est beau et appétissant, tout ça. :-)

[Rédigé par: venor]

Très intéressant. Et je suis d'accord avec Gracianne. Je découvre ton blog, je reviendrai en espérant y trouver des recettes du Portugal qu'on connaît peu en France.

[Rédigé par: Gracianne]

C'est pas de la cuisine, c'est tout simplement du bonheur.