Mangez des sardines !

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C'est bon quand c'est bien fait.

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Et c'est pas cher.

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Quand l'été bat son plein, au lieu d'inviter vos amis à une tartiflette, une fondue, une cassoulet party, invitez-les donc à une Sardine Party, à la condition expresse que vos convives s'engagent à ne pas venir en smoking (No smoking) ou en tenue de lin fin blanche.

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De vieux t-shirts noirs et des futeaux (pluriel de futal) déjà fatigués suffiront.

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La sardine doit être éminemment fraîche, bien servie par une personne de l'art qui sait ce qu'elle vend, même pour trois cacahuètes. Ce n'est pas avec deux kilos qu'elle fera la noce. Je ne parle pas du pêcheur qui lui, doit en pêcher des tonnes pour gagner son quignon.

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Elle est fraîche ma sardine!

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Dédaigner, voire fuir les sardines d'étals anonymes qui s'avachissent dans des montagnes de glace pilée pour finir en eau tiède. La sardine doit être roide et poissonnière, loyale et marchande, pas supermercadière, sauf exception, le matin de leur arrivée. Car il y a quand même de bonnes maisons.

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Ne la videz surtout pas !

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Gardez au frais jusqu'à l'allumage du charbon (lui aussi loyal et marchand) avec une pomme de pin sèche et bien ouverte. Vous verrez que ça prend tout seul. Habillez-vous déjà (je parle du maître grillardin ou de la maîtresse grillardine) en hardes. Le vieux t-shirt noir déjà troué par les escarbilles est extra. Rien ne vous interdit de porter un bob. Ayez à portée de main deux accessoires indispensables: une bouteille d'eau dont vous aurez percé le bouchon et un verre de bon vin rouge frais. Le vin, c'est pour vous encanailler au même rythme que les spectateurs.

L'eau, c'est pour tempérer les départs de feu spontanés. L'huile de sardine, très inflammable, peut vous pétroler vos sardines en quelques secondes et c'est infect.

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Bien salée !

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Une petit heure avant de griller, une bonne grosse poignée de sel, sans hésiter. L'excédent tombera de lui même sur le grill. Couvrir éventuellement s'il y a des mouches affriolées dans le secteur barbecue.

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Quand la braise est prise, répartissez-la soigneusement. Pas de blocs proéminents. La chaleur doit être uniforme, le charbon ardent, sans excès. Chauffez votre grille (acier) bien fort et frottez-la avec une brosse métallique. Une grille bien chaude ne colle pas.

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Bien grillée !

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Restez en surveillance constante et attentive de votre feu. Corrigez éventuellement en giclant de l'eau, en surélevant la grille ou en activant la braise. Trop petit feu ou trop gros feu et c'est la catastrophe. La sardine ne souffre pas le trop.

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Bien dorée !

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La sardine doit être de la couleur de l'or en fusion et sa peau (en fait les écailles) doit être boursouflée et craquante.

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Bien accompagnée

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Poivrons rouge, olives, salade croquante ciselée, oignons doux, tomates, basilic, pommes de terre à l'eau avec une rasade d'huile d'olive. Pas de beurre, nom d'un chien !

Un vin rouge guilleret: Bourgueuil, Chinon, Côtes-du-Rhône (Visan)...

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Et vous avez dîné !

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Reste à prendre une bonne douche et à faire une bonne sieste.

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Pour le soir, melon glacé, un fromage de brebis, des noix, une ou deux pêches et ça suffit. On est bien.

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Comments

[Rédigé par: Gracianne]

Comment ca pas de blanc avec les sardines? Et un petit muscadet bien frais alors, l'acidite en contrepoint du gras de la sardine? C'est comme ca qu'on fait en Bretagne, avec une grosse pomme de terre et du bon beurre sale, trop bon!

[Rédigé par: Elvira]

Le rêve!

Après une "sardine's party", je prends une douche et je me change. :-D

C'est tellement bon! Merci de défendre la "sardinhada", parce que quand je publie une recette de sardines, les commentaires sont plutôt du genre "beurk, ça pue et Cie..."

[Rédigé par: Miam]

De l'or en fusion, rien que ça ! Aaah, poète, va... ;-)
Merci quand même pour les développements techniques, ça peut servir ! J'empesterai les voisins grâce à toi en août, quel que soit l'outil de combustion dont nous disposerons. Sois-en chaleureusement remercié (hum, peut-être pas par eux).

Dis, j'ai reconnu la sardine évidemment, mais à droite sur la première photo, c'est Bill Gates ? Qu'est-ce qu'il fabrique en Alentejo ??? Venu t'acheter des avions ? ;-)

[Rédigé par: jp]

vin rouge guilleret...
ou du qui tient debout : Alentejo plutot frais
de toute façon d'accord pas de blanc
as tu essayé l'eau de vie d'arbouse, comme à Faro ?

[Rédigé par: mamina]

La sardine, c'est bon de toutes les façons et si on n'a pas de BBQ, il faut bien faire autrement.

[Rédigé par: alhya]

ENTIEREMENT d'accord avec toi, la sardine grillée s'autosuffit je l'aime, un point c'est tout!

[Rédigé par: Marylène]

C'est mon repas de ce soir : sardines party!! pour moi, même préparation, même cuisson, juste une giclée de vinaigre à l'arrivée. Evidemment, c'est la tête la meilleure!