Cuisines de demi-saison

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Dimanche, le thermomètre affichait encore 33° C à 17h, mais les matinées étaient fraîches. J'en étais au taboulé glacé, préparé à la mode d'Elvira. Superbe!

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Merci Elvira !

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Lundi, la canicule a commencé à caler. Il était temps!

Du coup, l'envie de viande est revenue.

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Il faudra qu'on m'apprenne à désosser intelligemment une épaule. Je me sens un peu barbare.

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Merci Patrick Chazallet !

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Et n'écoutant que ma nostalgie du frais, j'ai préparé une épaule d'agneau à la Patrick Chazallet. Une préparation confite très remarquée dans Blog Appétit 02 du 19 avril. 

Délicieuse recette! Mais trois heures de four à très basse chaleur. J'ai profité du four pour y glisser une tomate provençale (1h) et deux pommes de terre en papillote (3h).

Résultat honorable. Viande fondante. Haricots verts de jardin extras (Merci Dona Irene). Un mauvais point pour ma pomme de terre. Elle déraillait dans ce concert. Je me suis abstenu de la manger. Par contre, la tomate provençale était à se rouler par terre.

Avez-vous de si bonnes tomates en France? Nous, ici, c'est un rêve. Charnues, juteuses, goûteuses. L'ail, e thym et le romarin étaient frais, à vrai dire (Merci JP!).

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Mais aujourd'hui, il pleut !

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Une bonne douce pluie qui mouille, pas froide du tout. Un régal pour un exotique. Une bénédiction céleste. Je suis allé boire un café sous la bruine, sans parapluie, pour le bonheur d'être mouillé.

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Adieu aux sardines

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Il en restait quelques-unes chez Dona Irene. Je n'ai pas résisté, sentant toutefois que ce seraient les dernières de la saison. Mon barbecue me l'a confirmé. Elle ont rendu peu d'huile et je n'ai pas eu à déplorer ces départs de feu intempestifs qui obligent à une surveillance sans faille du charbon.

Bientôt, elles seront plus sèches et il faudra s'en passer jusqu'en mai. Celles-ci cependant étaient bien à mon goût.

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Je les ai dégustées avec une salade de tomates, de ces tomates dont je parle plus haut et qui me donnent envie de rentrer dans le chou des tomatiers français. Saveol & Cie...Des tomates d'opérette, bonnes pour la photo. Tournons la page...

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Et vive le chat !

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Il est une coutume chez Dona Irene de donner trois sardines de plus, as sardinhas do gato. Les sardines du chat. Feliz le chat! C'est moi qui en profite, car je n'ai pas de chat.

Je les ai réservées et cuites au four à micro-ondes (peu d'ondes et beaucoup de grill). J'ai préparé une fondue de tomate (oignon, ail, laurier, tomate, sel, piment d'espelette) que j'ai versée dessus. A consommer demain en amuse-gueule.

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Il pleut, mais c'est de l'orage sans tonnerre. Le ciel est rose. Senhor Gafanhoto, le criquet pélerin s'est mis à l'abri. Il va digérer son basilic jusqu'à demain.

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Hisbiscus aime la pluie chaude. Et sans doute les 80% d'humidité qui ont succédé aux 27% précédents.

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Aujourd'hui, c'était un peu le climat de l'Ile de la Réunion, si chère à mon coeur.

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Vive aussi l'Alentejo !

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Comments

[Rédigé par: Phil']

Moi je voudrais me réincarner en "gafanhoto à basilic", de ceux qui prennnent pension sous ta sous-pente...

[Rédigé par: Gracianne]

Je sens ca d'ici, trois heures de cuisson lente mamma mia!
Dans mon jardin les tomates sont belles, mais peu gouteuses, il n'y a pas eu de soleil au mois d'aout pratiquement. Pourtant ce sont des graines de celles que nous avions trouvees si bonnes au Pays-Basque, mais le climat n'est pas le meme.
P.S.: tu n'as pas honte de piquer les sardines du chat?

[Rédigé par: Elvira]

Ça me fait drôlement plaisir de voir "mon" taboulé par ici...! :-)

Quels festins il y a toujours, par ici. J'imagine les arômes qui sortent de cette cuisine (ah, l'épaule d'agneau à la patrick...!), dégustées sur ta charmante terrasse...