Bisque d'écrevisses pour une autre fois

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Une fois n'est pas coutume, pendant cinq jours, on a eu droit au déluge.

Force 11 sur l'Echelle de Wet qui ne comprend que dix degrés. C'est dire combien on a été arrosé.

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Des écrevisses en ont profité pour voyager à l'oeil de rus en ruisseaux, de ruisseaux en canaux, puis de canaux en Rio Sado, portées par les flux et reflux.

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J'avais les yeux plus gros que le ventre en photographiant cette magnifique écrevisse, rouge de colère face au géant que je suis (en valeur relative, entendons-nous).

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Je rêvais déjà de nage, de bisque, de crème.

C'était la première fois en quatre ans que j'en voyais une sur les rives du fleuve.

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Bisque bisque rage...

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Deux jours après cette découverte, c'était l'hécatombe.

Les pavés étaient jonchés de carcasses. Et cela, dans l'indifférence générale.

L'écrevisse ici (lagostim), n'intéresse personne. C'est bon pour les lointains Lyonnais, les Bressans de la Dombes ou les natifs de Selles-sur-Cher.

J'en connais un, justement. Monphilou, natif des étangs de Cher-Sologne-Berry et délocalisé dans ceux de Capbreton, au lieu-dit Bristish-les-Landes. C'est lui qui m'a initié au festin.

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Que de nages perdues...

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Une seule écrevisse semblait avoir échappé à l'hécatombe.

Elle crapahutait misérablement sur un ponton.

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Elle était nappée de vase, comme mazoutée. J'ai braqué mon objectif à bout portant. Je m'attendais à ce qu'elle lève les bras au ciel, pour se défendre.

Elle ne m'a pas vu. Ses yeux étaient recouverts de limon. J'ai déclenché sans appétit.

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Cliquez sur la rescapée

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J'ai tourné la page, sans vouloir comprendre autre chose que la pérennité de cette loi sacrée:

L'écrevisse ne vit qu'en eau claire,

dans le courant de l'onde pure,

là où ma commère la carpe et le brochet, son compère,

y font mille tours.

Et encore, quand elle vient de l'eau claire des étangs landais, Monphilou la fait dégorger 24h à l'eau courante.

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A table...

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J'ai commencé par des huîtres,

des huîtres de parc,

pas des sauvages du Rio Sado.

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Vinaigre de vin blanc, échalotes

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Et j'ai fini par me refaire une petite carbonara, parfumée au basilic de mon jardin.

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Pour dîner, ce sera soupe de poireaux pommes de terre, fromage de brebis Manchego, noix, bon pain alentejan, pâte de coing de la Quinta do Côro, sans conservateurs ni colorants. Avec crème fraîche, ben voyons...

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On verra bien si je survis à ma frustration d'écrevisses.

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Comments

[Rédigé par: Elvira]

Aaaaaaaaaaaaaahhhh...! Quand j'ai vu les huîtres, j'ai failli m'évanouir...!! J'ai été malade comme un chien les dernières fois que j'en ai mangé (en France et au Portugal); ça remonte à 10 jours, la dernière intoxication... J'en ai encore des frissons... Encore un truc que mon organisme n'accepte plus. Pfffff... :-(

Á Melides, il y en plein, des écrevisses! Et à côté de chez moi, dans le Nabão, aussi. Enormes! Il fut un temps où nous en faisions des festins, puis nous nous sommes lassés. Mais avec du poulet ou du veau, ça me retenterait bien, tiens...! :-)

[Rédigé par: Anne Printemps]

Bonjour cher JCP,
ton repas est bien appétissant ! Si tu aimes les coings, reviens me lire, je vais de ce pas poster des recettes de gelée et confiture de coings aux épices !
tes mots chez moi m'ont fait super plaisir, c'est toujours un bonheur les nouvelles de l'Alentejo. je t'ai envoyé un mail pour les photos. A bientôt.
Amitiés alpines

[Rédigé par: gabriellag]

Voilà de ne pas relire : ce sont bien MES enfants ....

[Rédigé par: gabriella]

Les ecrevisses américaines ont aussi envahi les ruisseaux
portugais !! elles ont eu la peau ou mieux la carcasse de nos
braves écrevisses du Sud Ouest ; on en trouve des tas dans le
Canal du Midi à Toulouse.. Dernièrement, nous en avons péché
de plein sceaux dans l'Ariège au dessous de Foix, mais enfants
se sont régalés, moi pas touché à ces bestioles.
J'aurai bien aimé par contre ton repas.

[Rédigé par: Gracianne]

Il pleut toujours? Si ca peut te consoler de ton manque d'ecrevisses, figure toi que ca fait deux matins que je gratte ma voiture recouverte de givre. Alors, tu te sens mieux la?

[Rédigé par: Josy]

Oh ! Je ne m'inquiète pas , je pense que tu vas survivre, car à voir la photo de ton écrevisse couvert de vase, je préfère manger ton assiette de pâtes !

[Rédigé par: Phil']

Une écrevisse dans le Sado, ça ressemble à un bon signe, non ?
Tu as toutefois mieux fait de t'en passer, la bébette étant sans doute plus intéressante vivante que dans ton assiette. Personnellement, j'ai toujours trouvé que la meilleure des écrevisses ne valait pas la moitié d'une langoustine...