Steak frites thérapeutique
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Aujourd'hui, 6°,2 C le matin, brume sur le Rio Sado, mais grosse faim au réveil et une obsession: j'ai envie d'un steak frites. Le steak, je l'ai. Mais les patates? Certes, j'aurais pu faire des frites avec mes patates rouges, mais si jeunes et si gorgées d'eau que j'aurais obtenu des frites mollasses à gober sans plaisir.
Grand bleu dès 10h.
J'allais acheter un merlu à la poissonnerie voisine. Un merlu à l'espagnole pour ce soir.
J'ai salué au passage un ancien émigré qui m'a à la bonne et qui aime bien me dire "salut" au lieu de bom dia. Il tenait à la main un sac de noix. Les Portugais ont toujours un sac plastique à la main. J'ai aussitôt pensé qu'il y avait marché.
Sans doute ai-je été attiré inconsciemment vers le minuscule marché du mardi, à deux pas de chez moi. Il n'y avait qu'un seul exposant. Mais quel exposant! Il m'a fait goûter deux variétés de pommes Fuji, me coupant des quartiers avec son couteau cassé, fatigué, noir d'oxyde, mais luisant de jus.
Un délice, dites donc! J'ai fait le plein et soudain, au détour des pommes, j'ai aperçu un sac de pommes de terre énormes, terreuses (non lavées, nom de Dieu!), fermes et déjà âgées. J'avais la chance avec moi. Frites!
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Et ça m'a redonné la frite, moi qui traînais depuis une semaine un vieille catarre handicapante et gaspillais des kleenex à la ronde. Je suis convaincu que cette envie de frites était un signal émis par mon inconscient pour me faire comprendre qu'il fallait en finir avec cet état d'autocommisération dans lequel se complaisent les enrhubés.
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Les opérations n'ont pas traîné. A la première chauffe, cela ressemblait déjà à des frites comme celles que je consommais chaque jeudi quand j'étais enfant. Le jeudi était jour de fête, chez nous. La laveuse, le jardinier et le facteur étaient à notre table. Invariablement c'était steak frites, suivi de fromages de Neufchâtel, des bondards et quelques pâtisseries ramenées du marché de Saint-Saëns (76 680). Choux ou cornets à la crème de la pâtisserie Ricard, sise à Buchy. Les viandes étaient de Charles, dit Dom Bazire, boucher chevillard au Vieux-Manoir.
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La Fontaine du Marché
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La Varenne, Rue des tanneurs, à Saint-Saëns (76 680)
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Le premier jardin de mon père, retrouvé en 2006
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Les pommes de terre étaient des bintje du jardin, bien sûr, comme celles que je viens d'acheter. Terreuses.
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Mon père jardinait en cravate. C'était plus convenable pour un fiscaliste.
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Des frites, des vraies !
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Une première chauffe à 180°C, forte, jusqu'à obtention d'un commencement de doré. Une seconde chauffe, un peu moins vive pour parfaire le croustillant.
Entre deux chauffes, la cuisson du steak sur un lit de gros sel dans une poêle en fer brûlante.
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Un peu de persil, non seulement pour faire joli, mais surtout pour le rhume et pour le goût. Une noix de beurre des Açores, le fameux beurre Milhafre qui me fait dire qu'un certain Président est un Mickey à côté de lui.
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Je me suis octroyé en prime un bon verre de vin rouge qui me changeait des potions antitussiques d'ailleurs inutiles.
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La suite, on le devine, ne fut pas triste non plus. Le Brie, du vrai de vrai, coulant juste ce qu'il faut, quelques noix et une pomme m'ont remis d'aplomb.
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Voilà comment on se soigne, sans avoir besoin de consulter un prescripteur de potions au paracetamol.
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mmm, des bonnes frites!!
Rédigé par: lory | 25/07/2007 at 11:12
Trés appétissant steack frites, certes, mais ce brie à la pâte jaunàtre et la croute platrée, un vrai brie (non! pas de Meaux ni de Melun en tout cas)
Rédigé par: laurence | 13/03/2007 at 10:40
Meu caro JCP:
Eu conheço um sítio, ou talvez mais que um, onde se comem as verdadeiras batatas fritas.
Se não, segue este meu conselho...Desce pela rampa que passa pela tua rua e deixa-te perder pelo cheiro...estou certo que encontrarás o local.
Mas por melhor que sejam os sítios que eu conheço para comer as velhas batatas fritas, daqui para o futuro só vou querer saber por onde andas amigo JCP, para te seguir, sem que te apercebas que te sigo, porque tens a magia de nos transportar pelos caminhos dos sabores e da magia...
Aceita um forte e amigo abraço do
FTA
Rédigé par: FTA | 12/02/2007 at 22:11
A Patrick VdM
Encore un miraculé des remèdes d'hippocrate:
" Notre alimentation est notre meilleure médecine".
Le pied de cochon est un remède de cheval, Mamie le savait bien.
Bonne résurrection, compagnon!
Rédigé par: JCP | 10/02/2007 at 22:02
Cà a marché! Je recommence un coup pour le plaisir...
Rédigé par: Patrick CdM | 10/02/2007 at 21:00
Je viens de comprendre pourquoi j'ai mis tant de temps de lire ce billet très sympa et donne envie de frites, va savoir... La maladie m'a pris jeudi, le genre pied dans la tombe, ce matin j'ai réagi, et çà a été pied de cochon au four et patates sautées comme mamie avec la pointe d'ail. Tout de suite, çà va effectivement bien mieux!
(Bon, on va voir si je vais être plus performant ce coup-ci en envoyant ce comm...)
Rédigé par: Patrick CdM | 10/02/2007 at 20:57
:-) Dommage!
Rédigé par: Gato Azul | 09/02/2007 at 02:12
Désolé, Gato Azul, mais une vieille patate, pour durer, doit rester à l'obscurité entourée de sa terre sèche. Celles-ci n'avaient même pas pensé à germer.
Et j'aime les bonnes frites, sans pour autant dédaigner les salades et mon persil quotidien!
Et les tomates cerises, moi, j'attends la saison.
Merci pour les souhaits: ça y est, le steak frites m'a redonné le tonus.
Rédigé par: JCP | 08/02/2007 at 17:26
JCP,
Tu aurais mieux fait de prendre une bonne poignée de persil, de le hacher mince, sel de mer, jus de citron, huile d'olive, tomate cerise coupée en dés, échalotte coupée en dés et manger une petite salade avec ton steak frites. Le persil contient plus de vitamine C que les oranges ou les pommes qui ont traîné Dieu sait où depuis l'automne. Et dans les branches de persil, il y a autant d'apport vitaminique sinon plus. Il ne faut donc pas les jeter... ça donne du croquant dans la salade. Prompt rétablissement!
Rédigé par: Gato Azul | 08/02/2007 at 16:25
A JP pour Ann
Je ne pense pas que le Vicks puisse guérir les champignons d'ongles d'orteil. Par ailleurs, je te refile un conseil de ma toubib... un bain de pieds d'une dizaine de minutes à tous les jours dans une eau additionnée d'un peu de vinaigre aura autant de chances que le Lamisil et beaucoup moins d'effets secondaires. Le Mentholatum (que vous ne trouverez pas en Europe) est réservé pour soulager les symptômes d'asthme qui apparaissent au moindre rhume chez moi - évitant ainsi de déraper vers la pneumonie. Mieux vaut le Mentholatum préventif que les antibiotiques ou ... le décès.
Rédigé par: Gato Azul | 08/02/2007 at 16:06
Test commentaires. Des commentaires disparaissent. La faute à Typepad? cqfd
Rédigé par: JCP | 08/02/2007 at 15:52
C'est vrai que les portugais ont souvent un sac platique à la main ! Je n'avais jamais fait attention, mais en y "repensant" j'ai fait un bon à la Dupond & Dupont.
Ah, l'oeil du peintre (doublé de celui du publicitaire)... il ne laisse rien lui échapper !
Au fait, il était très "comme il faut", Monsieur ton paternel.
Rédigé par: Phil' | 08/02/2007 at 06:09
Voilà une belle histoire.... Un simple steak frites qui va faire pâlir les pharmaciens.... si les toubibs prescrivent ce très bon médicament.... J'ai ouï-dire par mon marchand de légumes que c'est la grande chaine " mac/do" qui achètent les bintjes !!! Alors.... mais c'est pour ça que les enfants aiment y aller manger des frites !!!!!
Rédigé par: Josy | 07/02/2007 at 13:08
Ca c'est du medicament qu'il est bon! J'en veux, de suite, j'ai le rhume aussi. Mais des Bintjes, des vraies, on n'en trouve presque plus. A part a la superette portugaise a 10 bornes de la maison. Va comprendre...
Rédigé par: Gracianne | 07/02/2007 at 11:49
Dans cette popote on mange bien, même très bien, et en plus on se soigne.!
Rédigé par: Gabriella | 07/02/2007 at 11:10
J'aime bien tes médicaments...! Ça te va bien, l'autoprescription même pas générique... ;-D
Rédigé par: Elvira | 07/02/2007 at 00:41
Non mais, quelle bande! C'est pas croyable, prêts à tout pour s'envoyer des patates...et du pinard en prime. J'ai pas le rhube mais j'ai pas le moral...tu crois que ça marcherait aussi? Je vais sans doute pouvoir dégotter des bintje quelque part en y mettant de la bonne volonté. Je t'embrasse, Jean Claude.
Rédigé par: ana assunção | 06/02/2007 at 22:59
émission d'un signal par l'inconscient... steak frites
ce matin je reçois de chez Beaumaux des plants de pomme de terre, dont bien entendu des Bintje.
signal inconscient steak frites.
Nous sommes très handicapés en ce moment imagines toi qu'Ann a été empoisonnée par un médicament terriblement dangereux - je le dis sans rigoler c'est une terrible saloperie : la Lamisil de chez Novartis, qui non seulement ne combat pas les mycoses mais ... fait perdre le gout et donne un gout amer en permanence dans la bouche. Bien entendu, elle a arrêté cette merde dès qu'on a lu les ravages sur les forums, mais ni son gout ni sa bouche ne sont encore redevenus normaux.
(si tu as un ami avec une mycose des pieds conseille lui la pomade Vicks Vaporub tous les jours, ça marche très bien et ça n'est pas cette saloperie criminelle)
bref demain
steak frites
ça devrait marcher
Rédigé par: jp | 06/02/2007 at 22:35
Se demander le matin au saut du lit a l orée de la couette ou sont les patates? Voila une incongruité petitesque.En principe a ce moment la les patates elles sont pas au fond du sac.Donc la solution foraine du mardi etait la bonne.sablar
Rédigé par: sablar | 06/02/2007 at 19:39
C'est certain un bon steak frites et on repart !! Tous les médecins devraient en prescrire, y a rien de mieux pour retrouver la forme !
Rédigé par: suiksuik | 06/02/2007 at 16:40
Au prochain rhume, je veux la même ordonnance.
Rédigé par: Mijo | 06/02/2007 at 16:37
Tiens ça m'amuse j'ai la même thérapie quand je suis malade j'ai des envies de steak frites!!! Le problème c'est de trouver des bonnes patates car la Bintje faut trotter pour en trouver!!!! Je vois que tu n'as pas oublié le tanin qui requinque!!!!
Rédigé par: Josy | 06/02/2007 at 16:15