Popote & Papote

Rognons d'agneau, tout bêtement

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Quand dans les vitrines du boucher, se présentent des rognons d'agneau, ne cherchez pas de justification: raflez ! Et ne vous posez pas de questions sur la façon de les accommoder. Patrick Chazallet a une excellente recette "A la Charentaise", avec champignons. Moi, je n'avais pas de champignons et plus aucun espoir d'en trouver à huit heures du soir, sauf une triste boîte avec des champignons au goût de boîte, ce qui aurait gâché les rognons.

Alors j'ai improvisé, tout bêtement.

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On dirait des champignons rosés, ce doit être d'un tendre! Une fine pellicule s'enlève d'un coup de pouce. Déjà, le couteau effilé tranche en deux comme dans du beurre. Il suffit ensuite d'ôter filaments et graisse que l'on aperçoit encore sur la photo.

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Le temps est à l'orange (1)

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Commencent ici quelques observations sur l'orange (1). Elles nous conduiront inévitablement à la confiture (2) et peut-être au canard, à pas de loup.

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Il a plu en abondance cet automne dernier.

Bon pour l'orange.

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Regardez-moi ce quartier d'orange de chez nous. N'y a-t-il pas là sujet à émerveillement?

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Mon Alentejo en regorge. J'ai même vu des tonnes d'oranges se perdre au pied des orangers de particuliers et ce gâchis m' exaspère. Le temps des oranges va passer. Les orangers sont en fleurs et en fruits. Profitons-en tant qu'il en est encore temps.

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Dînette de curé

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Tiens, voilà le printemps !

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Tiens, voilà le printemps ! S'écria le bon curé d'Itxassou, tout ébloui par son cerisier en fleurs! Il est vrai qu'il était beau, son cerisier. Il était dix heures dix, il n'avait encore rien préparé pour le déjeuner...Il a pensé que le premier jour du printemps, il serait bon de croquer quelques radis à la croque au sel, de finir les trois oeufs durs qui lui restaient sur les bras. Et là-dessus, un Ossau-Iraty avec un petit coup d'Irouleguy rouge de chez Riousperrous, ou tiens, un de chez Joseph Hillau, du Domaine Etxegaraya.

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Chicons caramel sur carottes en tagliatelles

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Jamais encore je n'avais été aussi sec sur un sujet de Blog Appétit. Je me répétais chicons-carottes depuis des jours, mais rien. J'ai acheté hier des chicons, pour dire, je vais tenter quelque chose. J'ai réapprovisionné le stock de carottes ce matin avec ma croix en tête:

Chicons et carottes, qu'est-ce que je vais en faire?

J'ai bu un verre de vin blanc très frais et j'ai dit:

- Mijo, tu ne l'emporteras pas au paradis! Chicon & Carottes...Pourquoi pas pince à vélo et piano à queue?

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Eloge du couteau

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Avez-vous déjà avalé des couteaux ou des rasoirs?

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Razor. Crédit photo Homme des Bois, Thiers (patrie du couteau)

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Des razor clams ou des navalhas...

Non?

Vous avez tort. Je vous jure que c'est bon!

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Razor clam, navalha, navaja, couteau

Crédit photo Victor Bos. Sur le sable abandonné...coquillages et crustacés...

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Ensis Siliqua, c'est son nom scientifique...>>>

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Sole Petit Bateau

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Je sortirai, bras nus dans la lumière

Et lui dirai le salut de la terre...

Félix Leclerc (L'Hymne au Printemps)

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On aurait pu croire, après cette avalanche de viandes (Onglet Pont Neuf, Boudin Poireaux, Queue de boeuf, Steak Frites, Langue...) que j'avais trahi ma mer, moi qui la chéris Ô combien! Les signes préprintaniers, déjà évidents en février, se confirment de jour en jour et il est temps de revenir au poisson. J'ai déniché une belle sole et je me suis promis d'en faire une fête afin de saluer le printemps. C'est l'occasion ou jamais de réécouter L'Hymne au Printemps de Félix Leclerc. Musique et paroles de circonstances.

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Sole Petit Bateau...

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