Popote & Papote

Salades de tout

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Courgettes et ses fleurs, cueillies à LOF et promises à la casserole dans la demi-heure.

Ah mes aïeux!

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Fait chaud chez nous. Fait bon. Entre deux ventrées de courgettes - onglet, pas trop envie de viandes, quoique, certaines, froides aient une place de choix ici. C'est le temps des tomates. Je ne dis pas le temps des laitues, car de l' alface, on en a de la bonne toute l'année.

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L'important est d'improviser la salade qui convient à l'humeur du moment, pour peu qu'on ait en réserve du chou rouge, du chou-fleur, de l'oignon, de l'origan, du persil, du cerfeuil, de l'estragon, de la ciboulette, de la sauge. Pour peu aussi qu'il y ait du thon, un reste du boeuf et de la langue froids. A chaque repas sa salade-repas, tant que l'été durera.

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Sardines grillées: Le Retour

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Beaux jours, juin, la sardine de l'Atlantique est en pleine forme: juste ce qu'il faut de gras pour lui donner du goût. Une première 2007 qu'il ne fallait pas manquer par un temps couvert, mais doux. Cela m'a pris l'autre matin, d'un coup, dès que Dona Irene m'a annoncé triomphalement:

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- Les tomates du jardin sont arrivées !

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Elle avait de quoi triompher, être fière du jardin de son fils, Manuel Isaias, maraîcher, le père de mon docteur es informatique. Deux géants qui bossent comme des dingues. L'un pour maintenir le commerce, l'autre, temporairement facteur, pour finir ses études d'ingénieur. Chapeau bas Messieurs!

Bref, des tomates comme je n'en avais pas vu depuis août 2006. Et des vraies qui sentent bon le cuivré, fermes, juteuses, aussi belles à regarder qu'à consommer. Du bio sans qu'on soit obligé de coller une étiquette bio. On devrait d'ailleurs inverser les appellations. Appeler tout simplement "tomates", des tomates bio et les autres, "tomates hispano-industrielles". Même chose pour le camembert: Camembert Vivant ou Camembert Mort. Mais je m'égare.

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Pageot rose

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Pageot rose, dans les pages roses de mon dictionnaire, c'est le pagellus bogaraveo. Un joli nom. Une belle petite gueule ronde au front bombé. Grands yeux. Fuselé. Délicieux. On l'appelle Goraz, au Portugal. On l'appelle aussi dorade rose en France et c'est dommage. Cela sème la confusion.

Ce pageot se distingue bien de sa cousine dorade, plus plate.

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Crédit photo

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Je suis très "poisson" depuis quelques jours.

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Imperial Bacalhau, suivi de Real Punheta

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Il faut le dire: le bacalhau est grand.

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Plus il est grand, meilleur il est. Si un Bacalhau griffé "Imperial" se présente, achetez! Certes, sur le moment, la note paraît salée, mais au dessalage, vous y gagnerez en poids et en chairs: épaisseur & saveur vont de pair, à mon humble goût.

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Celui-ci provient de Lidl qui a ce talent d'associer quelques produits de haute qualité à des produits plus courants.

Au top: saumon, roquefort, Manchego, Yaourts naturels "PUR", Bonito del Norte.

Au bas de l'échelle, les nouilles...

Le Bacalhau Imperial se présente sous forme de guitare, en étui de bon aloi. Certes, il faut le débiter soi-même à la scie égoïne à surgelé. Lidl ne pousse pas le luxe jusqu'à scier les portions à la scie à ruban ad hoc.

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Belle guitare. Ne vous préoccuppez pas de sa scoliose, c'est un petit accident de stockage. Préoccupez-vous plutôt de la chair.

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Et sciez hardiment de jolies portions.

Cela étant fait, trempage, peau vers le ciel...

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Onglet salade

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L'été est là, sec et bleu. Chaud aujourd'hui, mais encore moins que demain. Ce n'est pas une raison pour ne pas se taper la cloche à l'instar de La Femme du Carillonneur qui se la tape tous les quarts d'heure.

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L'été est revenu et c'est bien bon de se dorloter sous 28°C à l'ombre. Dommage que mon frérot JAC n'ait pas pu en profiter et mesurer le bien-être que l'on ressent par 30% d'hygrométrie au lieu des 95 % qu'il a coutume de suer dans son Ile de la Réunion. JAC est arrivé le 22 mai par temps froid et est reparti le 1er juin par temps couvert.

Le pauvre. Il est à Rouen. Sale temps. Ma soeur s'y gèle et mon frère aussi.

Mais je digresse.

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