Penne Rigate enrichie

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Ou l'art de ne rien faire

quand on a tout sous la main

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Ceux qui suivent depuis longtemps cette chronique hédoniste et lusophile, ont compris que nous sommes en été, mais que nous sommes déjà engagés sur la pente descendante depuis le 22 juin. Encore une fois, nous nous sommes laissé avoir (un autre mot, plus trivial existe) par l'insoutenable course du calendrier.

Si la chaleur monte, annonçant l'infernal mois d'août, elle n'est pas à crever. L'Est européen et ses canicules étaient à plaindre ces jours-ci. Le Nord aussi, pour la raison inverse. Nous, ici, sur les 37e et 38e parallèles, Ouest, on est bonnard, comme d'hab', même si le thermomètre a de l'ambition.

Les 27°C du soir avec courants d'air nous autorisent des pâtes, même enrichies à la viande de boeuf.

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Question:

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Comment appelle-t-on des pâtes servies avec une mixture faite de viande de boeuf hachée, d'une barquette de ratatouille été 2006 congelée, décongelée, d'un rajout (judicieux) de tomates fraîches?

Les puristes de la divine cuisine italienne diront que ça n'est pas une Bolognaise et ils auront raison. Parce que ce n'est pas en rajoutant une neige de Grana Padano et du basilic frais pour faire italien qu'on fait de la cuisine italienne.

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Eppor, si muove !

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Pourtant, ça fonctionne aurait dit Galileo Galilei s'il avait goûté mon plat de Penne Rigate enrichie.

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Pour la circonstance, nous nous sommes démarqués de la cuisine alentejane et portugaise en général.

Nous avons employé des pâtes Barilla N°73, cottura 11 minutes. Des charnues qui ne collent pas et qui ont le bon goût de pâtes. D'autres préfèrent De Cecci. D'accord. C'est leur droit. Nous, c'est Barilla. Parce que, parce que...bon! C'est fini la polémique?

La viande était un excédent de boeuf haché utilisé en première main pour les Farcis du 14 Juillet, là où il y a eu encore polémique sur la Prise de la Bastille et la Fête de la Nation.

Le tout a réchauffé dans une casserole ordinaire. Au goût, c'était neutre. Il fallait un peu de sel en plus, du Piment d'Espelette et une ou deux pulpes de tomates fraîches pour bien tomater l'ensemble et lui donner un air de fête. Ce qui fut fait avec succès. Rien ne vaut de goûter et de regoûter sans cesse quand on improvise. Une cuillère de crème fraîche a eu son utilité.

Le basilic était du jardin. Ah là là !

Et nous voilà à table, devant une assiettée de bûcheron des Abbruzzes, ou mieux, du Val d'Aoste. Vaisselle prélavée, assiette saucée jusqu'à l'os. Vin rouge, peu. Et deux grands verres d'eau fraîche.

Une tripotée de pêches pour faire couler.

Café et re-verre d'eau fraîche.

Pas mal du tout. Grosse faim au réveil ce matin. Bon signe encore.

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On y reviendra!

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L'été, c'est bien. Pourquoi irais-je passer des vacances d'été dans des hôtels à Pétaouchnock? Ramasser des doses insensées d'UV force 10, manger du machin qu'on sait pas comment c'est fait et d'où ça vient?

A la question bizarre "Que faites-vous cet été?", je réponds: "RIEN", mais alors RIEN de RIEN.

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Comments

[Rédigé par: Phil']

Pardon (je sors encore du sujet) mais puiqu'il est question de pennes rayées (car il y en a des lisses, pardi) as-tu essayé la salade de penne (ou macaroni) au basilic ? C'est idéal l'été (car on la sert froide) et si tu haches assez finement les tomates sêchées, tu croiras avoir affaire à de la viande hachée. Attention à ne pas oublier de bien ôter la peau des tomates, car après sêchage c'est pire que de la peau de saucisson.

[Rédigé par: gato azul]

Petite suggestion ... un peu (assez) de poudre de cannelle dans la bolognese donnera une dimension et animera le piquant du piment qui se prolongera en bouche. Bonne continuation

[Rédigé par: matylda]

tes pâtes ont l'air très bonnes!