Popote & Papote

Melon peau de crapaud

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Voilà un titre que je n'ai pas voulu provocateur. Mais les Portugais sont facétieux. Déjà, j'ai un serveur de courriel du nom de Sapo. Crapaud. Une vacherie. Et ils appellent pele de sapo, peau de crapaud, cette variété succulente de melon.

J'ai craqué d'abord pour la vue. Ce sont mes yeux qui me disent si j'ai faim. Ces cannelures, ces tons mordorés, ces jaunes m'ont séduit. J'ai soupesé: deux bons kilos. J'ai toqué, ça résonnait comme un réservoir plein et l'onde de choc se répercutait. Bons signes de plénitude, d'autant que le parfum était enchanteur et que la petite queue de cochon ne demandait qu'à se détacher toute seule: bons signes de maturité.

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C'est mon premier peau de crapaud. Encore une découverte, car les Normands ne sont guère connaisseurs en melons. Chez nous, dans mon enfance, on OSAIT un melon par an. Un Cavaillon, toujours, car le Charentais n'avait pas encore pris son envol.

C'était rond, parfois bon, bon an, mal an.

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Colin en deux fois

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Merluccius Merluccius est épineux, lippu. Même mort, son oeil vous regarde. Pensez à autre chose et ne le saisissez jamais par la gueule ouverte. C'est qu'il a des crocs. Premier réflexe, le pire, vous tentez de tirer le doigt. Grosse bêtise. Il mord encore plus. Bref, saisissez plutôt par les ouïes.

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Le colin est un drôle de poisson qui change de nom suivant la latitude. Colin au nord, voire colin de Paris ou colin français, merlu au sud, merluza un peu plus au sud et enfin pescada à l'extrême sud-ouest. Pour couper court, appelons-le Merluccius Merluccius.

Petit, c'est un merluchon. Je l'aime bien frit, se mordant la queue.

Gros, je l'aime bien juste frit "à l'espagnole" ou poché puis dégusté froid, mayonnaise. C'est un poisson qui nécessite qu'on lui trempe un peu le caractère, car il n'en a guère lui-même. Ail, vinaigre, coriandre lui vont bien quand il est frit. La mayonnaise très relevée lui convient parfaitement quand il est froid.

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Quand je disais que Merluccius, dit "Merlu Gueule d'Acier" mordait, avais-je tort ?

A toutes faims fins utiles, les pavés de merlu panés sont totalement inoffensifs.

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Onglet échalotes & whisky

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Petit temps. 26°C.6, même pas 27 à 17h, c'est signe que le 15 août joue encore son rôle de bascule. Le corps sent bien ces choses-là. L'instinct animal se réveille. Le lion bâille. Et si on se faisait un vrai onglet à l'échalote? Je dis un vrai, car avant, c'était de la triche de fainéant.

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A l'ombre des plants de tomates, un joli pavé d'onglet épais pose avant d'être sauvagement saisi à la Cosaque, sur un lit de gros sel.

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J'ai relu tous les poncifes et j'en suis venu à la conclusion que l'onglet à l'échalote nécessite l'usage de deux poêles. Une en fer, une en Tefal ou assimilé, sauf une Fagor dont on sait que les queues vous restent dans la main.

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Augustes douceurs

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Je ne suis pas né dans la civilisation de la pastèque et en dépit de mes efforts de sudiste d'adoption, je garde toujours certaine défiance envers cet énorme don de Pomone, j'allais dire cette énorme dondon.

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Flash back

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J'ai dû découvrir la pastèque en Grèce où il m'est arrivé de séjourner plus de deux mois consécutifs. Assez pour me mettre au régime crétois. Mais aussitôt revenu dans les terres normandes, j'avais repris le régime Sole Dieppoise, Canard, rillettes. Oubliée la pastèque qu'un brave homme à dos de mulet m'avait vantée au fil d'une longue litanie répétitive. Car c'était un fruits & légumes ambulant. Les flancs de la mule débordaient de rotondités et même de ces yaourts grands comme des tartes aux pommes, recouverts d'une peau protectrice. Sous la couche était le délice lacté.

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Souvenir de Grèce. Acrylique et huile JCP 30 x 40cm. Disponible.

Conditions, voir Galerie Terre.

Actuellement en expo aux GOÛTS du VIN à Lisbonne.

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Petite assiette caniculaire

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C'est simple, 38°C sont annoncés pour aujourd'hui et la pression est basse: 1003 Hp...

Le bidule indique 30.6°C à l'abri à 13h. Tendance à la hausse marquée par une flèche ascendante. "Dry" est affiché en clair. Un smiley fait la gueule et une flèche descendante prédit encore de l'assèchement.

L'habitude fait qu'on va déguster vers les 19/20h où il fera encore 32 ou 33°C, présageant une nuit où le sommeil sera aléatoire jusqu'à l'aube, pour des raisons aussi que j'évoquerai plus loin.

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J'en ai conclu qu'il fallait déjeuner léger, peu, avec beaucoup d'eau fraîche. Léger, mais bon!

Doncques, ventrêche de thon, ratatouille décongelée encore bien froide, quelques brins de poivron vert, quelques tomatines du jardin pour faire joli et puis une neigeotte de Piment d'Espelette.

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Pour dîner, ce sera steack / haricots verts. Je ne serais pas surpris que cela vous étonne un soir de canicule. J'aurais tout aussi bien pu dire steack frites. En tout état de cause, on ne dormira pas.

Car c'est vendredi, jour où les Abrutis viennent biberonner au rade du coin après le turbin...Le cirque commence en général vers 23h. Si ça vous dit...Viendez. Y a de l'ambiance.

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Politiquement Incorrectes Nourritures

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Là, j'évite de titrer en anglais afin de ne pas attirer à moi les aigris, les pervers, les génies du mal qui s'emploient à saboter ma pauvre oeuvrette. Un titre en anglais à propos de mon cher avion Stampe, m'a valu des tirs de torpilles.

Les naufrageurs sont en majorité anglophones, pour la bonne raison que l'anglais règne bien au-delà de Westminster. Et que le rayonnement du français sur la planète s'éteint à une vitesse météorique. S'éteignent inexorablement les aristocrates portugais, grecs, libanais, égyptiens, syriens qui parlaient encore un français élégant. L'anglais, c'est dans le coup.

C'est pourquoi je dis Politiquement Incorrectes Nourritures, ce qui est une tournure anglaise d'une laideur à pleurer, mais si elle pouvait me préserver des emmerdeurs viraux, ça me rendrait service.

Je mange donc des choses incorrectes, parce que non conformes aux règlements, aux calibrages et surtout à la loi des transports de périssables.

Témoin cette tomate qui ne voyagera jamais au-delà de trois lieues de son lieu de production.

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Cliquez sur la tomate. C'est énorme!

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