Mangez Maquereaubiotique

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Quand il fait un temps de cochon d'un dimanche à l'autre, ce qui est rare sous notre latitude, qu'on en a marre du cochon, la seule chance de survie est la Maquereaubiotique.

Prenez un maquereau, un beau maquereau qui vous fait de l'oeil sur l'étal de Caetaninha. C'est écrit Sarda dessus, mais ne vous préoccupez pas de ce qu'écrivent les gens. C'est un maquereau ou une maquerelle, l'un et l'autre se disent ou se dit. Vous allez voir.

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Comme c'est un beau maquereau, fatalement, il va déborder largement de l'assiette. Tant mieux. Il est bourré d'acides gras polyinsaturés Omega 3 (c'est du chinois), de vitamine A et B. Il y a là une ration de maquereaubiotique pour deux, délivrée sans ordonnance, car aucun médecin, à ma connaissance, ne prescrit du maquereau.

Par chance inouïe, ordonnance médicale en portugais se dit receita. Etonnant, non?

Son prix, 1 euro cinquante, soit 75 centimes par tête de pipe. C'est un peu cher pour un maquereau, car il n'y a pas si longtemps, il s'en donnait en veux-tu en voilà. Les Portugais ne sont pas trop portés sur le maquereau, ils ne jurent que par le chinchard et la sardine. Je soupçonne les Belges, qui foisonnent au soleil, d'avoir fait grimper la demande de Scomber scombrus. Peut-être aussi les Hollandais qui foisonnent comme les Allemands, mais l'Allemand, sauf peut-être celui de la côte, n'est pas non plus accro du maquereau. Je dis peut-être une bêtise. J'en dis tellement!

Donc, lesté de votre maquereau, rentrez vite chez vous, car plus le temps écoulé entre la pêche et la consommation est court, meilleur c'est. Un maquereau, ça n'attend pas, ça ne fait pas le pied de grue.

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Voyez sa tête. Elle est belle, irisée, caparaçonnée. C'est dommage qu'il faille la couper, mais elle n'offre aucun intérêt gustatif. Elle n'est que blindage.

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Voyez son oeil. Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais ne dirait-on pas qu'on y voit la vie en rond, des rivières et des vallons, on y voit toute une armée de soldats bardés de fer qui joyeux partent pour la guerre, des abbés à bicyclette, le 14 juillet en fête comme l'a si bien chanté Charles Trenet à propos de Une Noix.

A vue d'oeil, vous avez comme dans l'idée de préparer un court-bouillon et de l'y plonger une vingtaine de minutes. Vous pouvez le couper en deux, transversalement. Certains n'aiment pas couper ainsi. Ils aiment mieux fendre longitudinalement. Pourquoi pas après tout ?

A cette idée de court-bouillon, s'en rajoute une autre, bien plus canaille, honnie par la Faculté, celle de la crème fraîche (entière nom d'un chien!), mélangée avec un peu de bouillon et abondamment persillée de bon persil frais cueilli à la minute. Ah !!!

On se contentera d'une frugale patate à l'eau pour faire contrepoids diététique.

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Un maquereau,

Qu'est-ce qu'on y voit quand il est dans l'assiette?

On n'a pas le temps d'y voir

On le croque et puis bonsoir

Les découvertes...

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Mais alors, quel délice ce maquereau qui d'ailleurs était une maquerelle! Bourrée de rogue. Pouah! J'ai regretté qu'elle ne fût pas mâle, auquel cas, je me fusse goinfré en plus, de laitance, comme naguère je me goinfrais de laitances de hareng ou de foies de lottes du Lac (Léman).

Hier, je me laissai aller à quelques huîtres et une mesure de moules chez Trinca Espinhas où je venais de mettre en place mon exposition. Y a-t-il corrélation? Aujourd'hui, maquereau.

J'étais presque à Cancale. Je me demande si "freudiennement" parlant, la manipulation de ma Bisquine de Cancale n'est pas à l'origine de cette fringale subite de Bretagne.

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Bisquine de Cancale. Huile JCP 27 x 22 cm sur carton toilé

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Comments

[Rédigé par: Jac]

On pourrait presque te voir JCP dans l'oeil du maquereau ...Essaie dorénavant de nous faire un clin d'oeil dans la pupille de tes poissons ...
Ainsi le lièvre peint par le célèbre peintre allemand Albrecht Dürer avait de gros yeux inquiets ... On y voyait l'image de Dürer lui-même assis devant son chevalet . Impressionnant ! Il a voulu montrer un lièvre et c'est lui-même qu'il a peint (lapin)...
L'oeil de ton sars ressemble à s'y méprendre au mini volcan le Formica Léo , posé au fond de la caldeira du Piton De La Fournaise à la Réunion .
A propos , il n'y a plus de chikunkuniya à la Réunion...Eradiqué ou arrivé clandestinement en Europe ...Les gens peuvent donc revenir , plus aucun danger. Ils mangeront de l'espadon : il n'y a pas de maquereau chez nous .Ou si peu...

[Rédigé par: Miechambo]

Presque je partirai tout de suite à la pêche en voyant cette belle assiette !
J'ai bien l'impression que le peintre est aussi doué que le cuisinier. Je vais aller "visiter" ton album de photos.
Amitiés
Michèle

[Rédigé par: Phil']

Bref, un honnête poisson pour l'honnête repas d'un honnête homme. Voilà qui est bien.

[Rédigé par: jp]

d'accord
ça doit se manger tout frais.
Tu devrais essayer le meurette
le maquereau en meurette
c'est à dire aux petits oignons, vin rouge lardons, thym, laurier
tu lies à la crème
et tu prends de la sirah comme vin rouge
je te dis ça aussi à cause des pommes de terre
c'est bon écrasé dans la sauce meurette

[Rédigé par: Fabienne]

Je dois avouer que c'est un poisson que je ne mange presque jamais, à tort !