Thon sur thon, conserve & Cie
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Ah le thon !
Ah la belle invention !
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De nouveau ce matin, une belle bonite de deux kilos au marché de Milfontes, "exécutée" de main de maître par Nelson, l' Horowiz du couteau à dépecer propre en ordre. JP, c'était avant-hier. Aujourd'hui, c'était pour moi, c'était mon jour, car j'avais comme une obsession: mettre du thon en bocal comme je l'avais pratiqué au Pays basque, grand conservateur de thon familial.
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A Almograve, c'est une performance de conserver du thon. Pas à cause du manque de thon, mais à cause du manque de bocaux. Pas un bocal ne se vend ici. Litoral de Milfontes, un bocal en rayon, un moche, étranglé au sommet, cher. Chez le Chinois, rien de bien. Quant à réutiliser les anciens bocaux, tintin: des joints neufs en caoutchouc, ça n'existe pas ! Il ne faut pas rêver dans ces conditions. Pour se procurer des bocaux à couvercle vissant, il faut aller en Iparralde, à 1200 Km.
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On a tenté de m'expliquer. Vous comprenez, cher Monsieur, nos grands parents n'avaient pas l'électricité. Alors ils conservaient. Ils avaient de grandes lessiveuses à stériliser et ils bouillaient sur un feu de bois. Mais depuis l'électricité, tout le monde congèle, c'est plus simple. Ma réponse fut claire:
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- C'est cela, c'est cela même...
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J'en ai donc déduit que la cause de mes malheurs, c'était l'électricité. Maudit courant! Même pas régulier ! Coupures fréquentes, sous voltage quand ce n'est pas une brusque saute à 260 volts.
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J'avais quatre pots à confiture Bonne Maman, divergents, parfaits. J'ai donc garni mes quatre pots d'un peu d'huile d'olive, de sel, de laurier et j'y ai tassé le plus possible de filets. Un tour de vis et trois heures à stériliser (et à cuire façon bain-marie). Difficile? Pas pratique? Allons donc !
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Le peu qu'il m'est resté sur les bras, j'en ai fait une instinctive basquaise, poivrons, échalote, tomate, thon à la poêle. Et toc! C'était bon et tout en dégustant, je regardais mes conserves de thon refroidir, pensant déjà aux soirées d'été sous la tonnelle, en pleine saison des tomates, des courgettes.
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A Almograve,
on fait pourtant tout en grand
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Du gazon sur des milliers d'hectares...
On y fabrique même des arc-en-ciel.
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Des épinards à perte de vue !
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Il y a même une piste aéronautique de 700 m, mais elle est difficile à identifier avant la saison des pulvérisations. Piste agricole, privée, ça n'est pas fait pour notre divertissement, à moins qu'on s'arrange un jour avec le propriétaire. Hein Jef ?
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Il n'y a que les conserves de thon qu'on fait en petit
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Ave Bonne Maman, Ave Elodie, conservaturi te salutant !
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Chacun ses malheurs! dans le sud-ouest, les bocaux se bousculent mais le prix des bonites ou du thon étant exhorbitant, je ne fais plus cette conserve depuis deux ans. Ouin!
Rédigé par:Marylène Sud | le 19/02/2008 à 12:04
J'ai trop envie d'essayer un de ces jours, c'est le genre de conserve que je prefere. Je ne te proposes pas de t'envoyer des bocaux, c'est lourd, ca casse. Mais si tu veux des joints en caoutchoucs, pas de probleme.
Rédigé par:gracianne | le 19/02/2008 à 11:23
la femme du Thon en fait des tonnes
Rédigé par:jp | le 18/02/2008 à 21:45
J'utilise les mêmes.. Nous autres conservateurs, on est comme ça ! Mais moi, c'est plutôt confiture que bonite...
Rédigé par:Tiuscha | le 15/02/2008 à 22:25