Un jour à choucroute

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Je préfère prévenir d'entrée de jeu, parler choucroute sous le 37e parallèle est une imposture. Certes. Mais c'est un jour à choucroute pour la bonne raison que le vent souffle du nord-est et que la règle posée sur la carte nous indique en gros la direction de Strasbourg. En réalité, une (très) haute pression centrée au large du Danemark (1040 hPa), nous visse un air frais dont on se passerait bien ici.

Rendez-vous compte, on a et on aura pendant cinq jours, 11°C le matin et un tout petit 17°C l'après-midi...

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Qu'est-ce qu'on vous a fait pour mériter ce traitement météorologique par dessus la jambe, hein ?

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Alors, thérapie choucroute !

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Imposture, j'ai dit.

D'abord, ma choucroute n'est pas alsacienne, c'est une allemande, une Weinkraut en pot de verre, mais elle me convient au goût bien qu'il y manque des baies de genièvre. Elle est assez douce, mais ne vaudra jamais la choucroute de ce maître d'Annemasse de la Rue Fleutet qui m'a régalé pendant vingt ans.

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En tout état de cause, il manquait un Riesling de Riquewihr sur ma table. Les cigognes, on avait, on en a même plein, mais c'est une viande dure. La bière, on a aussi, largement. Préférons tout de même une pur malt Tagus aux autres bibines qui enluminent les joyeuses nuits du vendredi au samedi après l'turbin.

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Mes saucisses sont des "façon Francfort", l'une est éditée par la marque portugaise Nobre qui veut dire ici Noble. On se demande où Nobre est allé chercher ses quartiers de noblesse, entre parenthèse. Ecu à deux balles, blason de quat'sous, titre usurpé! Plus roturier, y a pas !

Nobre, ça craint. J'avais déjà essayé son jambon, ça craint autant.

L'autre marque de saucisse, Sicasal, nullissime itou s'est jointe à la Noble. C'était pour dire "y a des saucisses" et non pour faire bon. Je n'ai pas voulu essayer les grosses saucisses allemandes en pot de verre qui ressemblent plutôt à ces gros vers qu'on pêche dans l'estuaire du Rio Mira pour appâter le poisson, dits Miniocas. Ver sur verre... Mais bon, il est vrai qu'une choucroute allemande sans Blockwurst (quel chic!), ça n'est pas non plus une Weinkraut.

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Saucissiers, faites un effort !

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C'est Carlos, mon boucher voisin qui a sauvé ma choucroute du désastre avec une poitrine de porc parfaite. Autant Carlos n'est pas bon en queue de boeuf, autant il est bon en poitrine de porc. A sa décharge, personne ici, à Almograve, n'aurait l'idée de manger une queue de boeuf.

J'ai salé ma poitrine l'avant veille et j'ai cuit aujourd'hui selon ma méthode minimaliste (voir petit-salé).

Il manquait quand même un jambonneau et un jambon à l'os.

Bonne moutarde Reine de Dijon, ça compte aussi, surtout pour réveiller les saucisses, la Noble et la nullissime Sicasal.

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Envoyez tout de même la choucroute !

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Choucroute,

Castagnettes et tango,

Olé!

(Chanson connue)

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Comments

[Rédigé par: Louise (gato azul)]

ah, comme dirait le poète «on gèle au su', on sue au nord ». à chacun son tour :-)

[Rédigé par: gracianne]

et si tu faisais tes saucisses toi-meme maintenant?

[Rédigé par: jp]

parler choucroute sous le 37e parallèle est une imposture...
C'est quoi cette note ?
faut pas exagérer
il y a 2.5 millions d'allemands dans la péninsule
ici un étranger sur 3 est germanophone,
tu as à Milfontes un supermarché plein de Delicatessen
naturellement si tu fais la choucroute sans genièvre ?
on est quand même dans la seconde patrie de la choucroute non ?
tu devrais essayer la choucroute au poisson
avec de la crème fraiche
c'est pas sur la Baltique qu'ils enmangent de la comme ça
je te dis
on a bien fait de venir ici manger de la choucroute

[Rédigé par: Jac]

Si ton Carlos est bon en poitrine de porc , ma voisine est bonne en fesse de cheval. Et je pèse mes sabots...!Elle est d'enfer (à cheval!).
JCP s'occupe comme il peut...: il a salé sa poitrine . Bientôt il va sucrer ses fraises !!!!
Allez ! Hue cocotte ! Régime sans selle !!!
(Aucun sens , je l'avoue , ces propos cavaliers sur ma voisine )

[Rédigé par: Phil']

Au risque de faire hurler nos amis lecteurs vivant là où Borée souffle sans pitié, ici, sur la Côte d'Azur, on grelotte aussi : 2° le matin à 7h avec un maximum de 10/11° l'aprè'm... C'est peu.
Tu dis vrai : ces erzatz en forme de saucisse sont une honte, au pays de la linguiça et du chouriço (ne pas confondre avec son cousin d'outre Guadiana et Douro/Duero merci).

[Rédigé par: awoz]

Ici, comme il fait encore assez froid (- 10 hier ) une choucroutte serait la bienvenue.