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De l’œuf en tant que denrée autocontrôlable
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Au chapitre des garanties, il est une méthode simple pour évaluer la fraîcheur d’un œuf : celle d’Archimède (287-212 av. J.C.), ce physicien grec qui faisait de la physique sans le savoir, comme nous, nous prenons notre bain. C’est grâce à la fameuse poussée qui porte son nom que nous apprécierons l’état de santé de l’oeuf.
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Merci, Père Tourroy!
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La vraie question est qu'un jour, au hasard des rencontres, vous faites la connaissance du Père Tourroy. Un particulier qui bricole un poulailler avec des soins d'architecte. Quinze poules picorent, inattentives à la villa de luxe qu'il leur destine. Elle doit remplacer le cabanon où la basse-cour tient ses quartiers de nuit.
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Merci et...
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Chapitre 1
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Voici une chronique, pour changer. Elle existe déjà in extenso sur le blog Sur le Zinc Bis. Mais elle sa vraie place ici, dans Popote & Papote.
Elle sera fractionnée en chapitre courts. On commencera par des généralités très subjectives (vous êtes prévenus!). Suivront des recettes et des tours de main sur les sujets de l'oeuf et du poulet.
Cette chronique a été entreprise en 2002, sur l'idée qu'il n'y a plus de poules ni d'oeufs dignes de ce nom, sauf à s'offrir le luxe insensé de monter un poulailler. La voie intermédiare consiste à se trouver un approvisionnement plus ou moins régulier et à cuisiner au hasard des arrivages. C'est la voie que j'ai choisie. mais vous ne me ferez pas manger un oeuf de supermarché ni de supérette, ni d'ailleurs un oeuf de vrac du crémier volailler du coin à l'origine inconnue.
Je bois du vin de vignerons que je connais. Je consomme les oeufs des poules que je connais.
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Prologue ovoïde
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Evacuons immédiatement l'éternelle interrogation sur la question de l'oeuf et de la poule, de l'alpha et de l'oméga.
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Et sans perte de temps, consacrons-nous à la pondeuse.
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