Popote & Papote

Flatteries de palais

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Le mot amuse-gueule ne rend pas bien compte des petits bonheurs qui s'improvisent en cuisine, un jour ordinaire où le ciel est si bleu, la lumière si intense, qu'on a envie de se faire plaisir avec presque rien. Au mot amuse-gueule, je préfère flatteries de palais. Un mot qui tranche sur cacahuètes, noix de cajou, chips, mikados, pompe-salive et autres bêtises salées qui font les "apéros" franchouillards.

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Tiens, rien qu'une olive d'Alentejo ! Ah !

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Et des haricots dits "Feijões Frade", haricots moines, oignon frais, coriandre de l'instant, huile d'olive du moulin André. Flatterie est le mot qui convient, l'appétit se décuple dès la première bouchée. Il faut se raisonner, sinon, comment apprécier aussi ces radis longs macérés au vinaigre de framboise? Le mot croque-en-bouche leur va bien.

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Et après?

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Petit souper de roi

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Monsieur le Prince trouva Sa Majesté dans le petit salon, où quelques courtisans l'avoient suivi, aimant mieux se passer de souper que de laisser tomber sur d'autres que sur eux le regard distrait de leur souverain. Mais Le Roi paraissoit avoir autre chose à faire ce soir-là que de regarder ces messieurs. Il congédia tout le monde en annonçant qu'il ne souperoit point, ou que, s'il soupoit, ce serait seul.

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Faute de grives, de venaisons, de rousts, de petits pois (dont ce n' estoit pas la saison), le roi soupa seul, se passant des talents de la brigade des cuisines qu'il avoit congédiée, allant même jusqu'à préparer lui-même et sans artifices à l'office, un dîner léger n'échauffant point les biles et autres humeurs, mais un souper consistant, fait de choux-fleurs fort mignons, de jeunes courgettes, d'oeufs d'une exquise fraîcheur.

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Escale à Melides

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Hier, dimanche 7 octobre, Jeff était en escale courte, comme souvent. Malgré la faible marge de temps qui nous était impartie (au chrono), nous nous sommes offert une visite de la Ferme de la Lagune*, à Melides, côte alentejane, entre Setùbal et Sines.

Un court, mais grand moment de papotages aérobucoliques* !

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Octobre en Alentejo

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Marché à Milfontes

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Fortunes de mer et de terre

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C'était samedi matin 29 septembre. Juste avant qu'une méchante dépression de 998 Hp centrée au large de la Coruña ne nous arrose d'un bon crachin atlantique du surd-ouest, suivi d'averses nourries. Lisboa qui s'était endormie sur la sécheresse avait oublié de vérifier ses pentes, ses caniveaux, ses évacuations. Bilan, Sacavem (prononcer Sac à Vin) a mis de l'eau dans son vin. Noyé, Sacavem!

Nous peinards. On peut dire que la saison des feux est passée. Samedi, c'était la joie de retrouver mes bonnes figures de proue du Marché Couvert de Vila Nova de Milfontes.

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Vous la reconnaissez?

Maria Filisberta, toujours aussi pimpante: en 15 ans, elle n'a pas changé!

Ses produits non plus: qualité, fraîcheur, abondance.

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Assiette "Tendance"

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Le régime carné, c'est bien, mais à la fin, ça fatigue. Il est vrai qu'il est difficile de résister à un filet de boeuf qui vous tend la main ou à un pavé d'onglet rassis, quand en plus, on vient de tomber sur un lot de patates gastronomiques.

Vendredi 28 septembre c'était jour de rien. Rien à se mettre sous la dent de midi. En plus, il faisait chaud. La terrasse avait encore cet air des jours anciens. Des abeilles bourdonnaient. Des fourmis processionnaient. La faim tenaillait. Et ce ne sont pas trois olives ni la vue enchanteresse d'une corolle d'hibiscus rose qui vous calent l'estomac.

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Photo JCP

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Augustes douceurs

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Je ne suis pas né dans la civilisation de la pastèque et en dépit de mes efforts de sudiste d'adoption, je garde toujours certaine défiance envers cet énorme don de Pomone, j'allais dire cette énorme dondon.

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Flash back

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J'ai dû découvrir la pastèque en Grèce où il m'est arrivé de séjourner plus de deux mois consécutifs. Assez pour me mettre au régime crétois. Mais aussitôt revenu dans les terres normandes, j'avais repris le régime Sole Dieppoise, Canard, rillettes. Oubliée la pastèque qu'un brave homme à dos de mulet m'avait vantée au fil d'une longue litanie répétitive. Car c'était un fruits & légumes ambulant. Les flancs de la mule débordaient de rotondités et même de ces yaourts grands comme des tartes aux pommes, recouverts d'une peau protectrice. Sous la couche était le délice lacté.

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Souvenir de Grèce. Acrylique et huile JCP 30 x 40cm. Disponible.

Conditions, voir Galerie Terre.

Actuellement en expo aux GOÛTS du VIN à Lisbonne.

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Petite assiette caniculaire

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C'est simple, 38°C sont annoncés pour aujourd'hui et la pression est basse: 1003 Hp...

Le bidule indique 30.6°C à l'abri à 13h. Tendance à la hausse marquée par une flèche ascendante. "Dry" est affiché en clair. Un smiley fait la gueule et une flèche descendante prédit encore de l'assèchement.

L'habitude fait qu'on va déguster vers les 19/20h où il fera encore 32 ou 33°C, présageant une nuit où le sommeil sera aléatoire jusqu'à l'aube, pour des raisons aussi que j'évoquerai plus loin.

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J'en ai conclu qu'il fallait déjeuner léger, peu, avec beaucoup d'eau fraîche. Léger, mais bon!

Doncques, ventrêche de thon, ratatouille décongelée encore bien froide, quelques brins de poivron vert, quelques tomatines du jardin pour faire joli et puis une neigeotte de Piment d'Espelette.

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Pour dîner, ce sera steack / haricots verts. Je ne serais pas surpris que cela vous étonne un soir de canicule. J'aurais tout aussi bien pu dire steack frites. En tout état de cause, on ne dormira pas.

Car c'est vendredi, jour où les Abrutis viennent biberonner au rade du coin après le turbin...Le cirque commence en général vers 23h. Si ça vous dit...Viendez. Y a de l'ambiance.

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Politiquement Incorrectes Nourritures

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Là, j'évite de titrer en anglais afin de ne pas attirer à moi les aigris, les pervers, les génies du mal qui s'emploient à saboter ma pauvre oeuvrette. Un titre en anglais à propos de mon cher avion Stampe, m'a valu des tirs de torpilles.

Les naufrageurs sont en majorité anglophones, pour la bonne raison que l'anglais règne bien au-delà de Westminster. Et que le rayonnement du français sur la planète s'éteint à une vitesse météorique. S'éteignent inexorablement les aristocrates portugais, grecs, libanais, égyptiens, syriens qui parlaient encore un français élégant. L'anglais, c'est dans le coup.

C'est pourquoi je dis Politiquement Incorrectes Nourritures, ce qui est une tournure anglaise d'une laideur à pleurer, mais si elle pouvait me préserver des emmerdeurs viraux, ça me rendrait service.

Je mange donc des choses incorrectes, parce que non conformes aux règlements, aux calibrages et surtout à la loi des transports de périssables.

Témoin cette tomate qui ne voyagera jamais au-delà de trois lieues de son lieu de production.

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Cliquez sur la tomate. C'est énorme!

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Déjeuner entre amis

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Sous les signes conjugués du Camembert, du Chaource et du Sancerre Pinot Noir.

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Trois amis sont venus du ciel m'apporter un peu de fraîcheur septentrionale alors que le thermomètre alcacérien ne cessait de grimper aux nues. La Clim' achetée vite fait au matin de ce dimanche 29 Juillet, suffisait à peine à contenir nos suées ardentes.

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Ils avaient apporté des offrandes, faites d'un Camembert moulé à la louche, d'un Chaource de compétition acquis la veille à Lisieux et de deux bouteilles de Sancerre, Pinot Noir. De quoi faire sauter la planète!

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C'est la fête

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100 000 pages vues

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- Dis donc, t'as pris un peu de taille depuis 1772. Moi aussi, si ça peut te rassurer. Et Fragonard, comment y va?

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Très exactement 100 847 aujourd'hui, depuis le coup d'envoi de Popote & Papote en janvier 2005.

Une bonne raison de faire la fête sans trop faire de cuisine.

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En entrée, feta tomates.

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