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24/03/2005

Commentaires

jac

Oui, c'est vrai, il ne faut pas mépriser le jambon.On en réserve parfois, à tort, une tranche (nerveuse) aux enfants qui refusent le plat de poisson. Le bon jambon est joli...

...-Et ce fut adorable,
Quand la fille aux tétons énormes,aux yeux vifs,
-Celle-là,ce n'est pas un baiser qui l'épeure!-
Rieuse,m'apporta des tartines de beurre,
Du jambon tiède,dans un plat colorié,
Du jambon rose et blanc,parfumé d'une gousse
D'ail,-et m'emplit la chope immense,avec sa mousse
Que dorait un rayon de soleil arriéré.

Rimbaud , 1870.

Nicole

Bonjour,
pour trouver du jambon français à la coupe au Portugal,il suffit d'aller à la charcuterie de l'Intermarché local. Ils ont une marque "Torchonay" qui n'est pas trop mal. Ne pas hésiter à indiquer la largeur de coupe que l'on préfère pour éviter les tranches type papier à cigarette. Ils ont aussi des pates fraiches. Bon appétit.

Elvira

PS: João et moi avons bien réussi à faire un excellent fromage de type pâte molle française au Timor Oriental, alors!!! On ne va pas se laisser démonter par du jambon blanc!

Elvira

Va falloir qu'on le fasse nous-même, ce jambon, quoi! Chiche? Ma tante Mimi d'Évora a quelques belles bêtes... mais je n'ai pas la recette. À la prochaine "matança", il faudrait que tu viennes et on essaierais. Qu'en dis-tu?

Joao

Pour le jambon, ça me fait penser à un autre truc : les rillettes. J'en trouvais pas dans le commerce, alors j'en ai fait : 6 kilogs. J'ai dû me débrouiller avec du vin blanc régional, mais c'était bon. On a tout mangé en 30 jours avec l'aide de la famille. En achetant une belle cuisse de porc, on doit pouvoir la convertir en jambon, non ?

Joao

Touché coulé ! Je suis le roi de la découpe. Mes couteaux et moi faisons des tranches de fromage de chèvre ou de "presunto" translucides. On n'est jamais mieux servi que par soi-même. Pour le jambon au torchon, j'ai pas trouvé ailleurs que chez LIDL...mais je me rappelle d'avoir vu pendant une semaine "promotion charcutailles" à Alverca (Jumbo) un Label Rouge bien appétissant. C'était il y a trois ans...

Alquimista

Tu as bien raison pour le jambon blanc, rien de bon à trouver au Portugal, même le fiambre de perna, moulé à souhait et presqu'aussi trempé. J'en trouvais du bon à l'époque à Huelva, quand j'allais faires des achats au Continente du coin. Et pour celui qu'on trouve au Lidl, c'est le même partout en Europe, originaire d'Allemagne, il est correct en choisissant bien, mais sans plus.

Elvira

Jambon-nouilles, ça peut être très bon si les deux ingrédients sont de bonne qualité. Le tout, comme tu dis, avec du bon parmesan bien vieux et fort et une noisette de beurre des Açores. Pour le jambon blanc, le meilleur que j'ai trouvé ici vient de chez... Lidl. Il se présente par 4 tranches et emballé. Un beau morceau de gras, un rose magnifique et une consistance sèche, comme je l'aime. Essaie.

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