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18/12/2006

Commentaires

Tara Biscotta

Boeuf et gingembre ! Pas mal ! C'est peut-être ça aussi, faire un boeuf ... Surprendre ! Jusqu'à présent, je le pratiquais version flamande ou à la Guinness.
Merci pour vos recettes et le style qui les accompagne !

Gracianne

C'est le genre de plat qu'on ne peut qu'ameliorer. On dirait qu'on les bonifie avec l'experience. Le gingembre, super idee. C'est meilleur encore le lendemain a mon avis, rechauffe ca prend une toute autre dimension.

Josy

Et ben voilà, toi tu y a mis du rouge et ben moi j'y ai du blanc !!! très bon plat d'hiver.... qui complique parfois la fermeture éclair....

JCP

Je recopie ce que Louise Casault m'écrit du Québec, faute d'avoir réussi à percer les mystères des procédures de commentaire:

"Très réussi, félicitations. Un secret pour le boeuf braisé est l'ustensile que vous utilisez. Les meilleurs boeufs braisés se font dans des marmites en fonte épaisse, préférablement héritées de nos mères et maintes fois utilisées pour rendre toute la saveur à ce mets. Un autre truc pour la sauce est l'ajout d'une infime quantité de farine (oh, une cuiller seulement) que l'on mélange pendant une minute environ (pour faire disparaître tout goût de farine) à la viande qui a été saisie à vif et cuite jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée. Cela assure une liaison avec tous ces bons alcools et liquides que vous y avez mis.
Quoi? Pas de panais (j'adore le panais) et un peu de choux (les feuilles extérieures bien braisées, pas le coeur)? Le gingembre est une idée absolument géniale!"

Louise Casault

Phil'

Oh là là, tu as encore fait très fort !
Un profane de passage aurait pû craindre que ton sublime boeuf ne finisse en "jam" (cf. Ch. Aznavour) mais il n'en n'a rien été : tu as fait du grand JCP, "grande Jã-Clode", comme on dit en Alentejo avé l'assent.
Bon, eh ben voilà : j'estime l'avoir reçu, mon cadeau de Noël pour cette année. Merci mon commandant !

Elvira

Magnifique, JCP! Tout à fait le genre de choses que nous faisons aussi à la maison, en hiver. :-)

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