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22/01/2007

Commentaires

Patrick

Tu porrais essayer autre chose pour la cuisson du foie de veau quand vous être 4 ou plus à table (mais il n'y aura pas de sucs, rien qu'une cuisson parfaite). Tu fais couper au boucher un morceau de foie de veau, d'un kilo pour 5 par exemple, dans toute l'épaisseur du foie. Tu poses ce morceau dans un plat qui va au four (plutôt pyrex que terre), et tu couvres à mi-hauteur de lait. Tu enfournes sans préchauffage thermostat 3 (90 °, moins de 100°) et tu laisses cuire précisément 1 heure ou 2, voire 3 si tes invités sont en retard. Le foie sera parfaitement rosé et d'un moelleux incomparable. En revanche, tu ne peux rien faire du lait. Cette cuisson est valable pour une côte de veau très épaisse.

Gracianne

Que de fer, surtout dans le foie d'ailleurs. J'ai un peu du mal avec le foie, je n'aime que les foies de lapin, rapidement saisis au beurre, presque cru au centre, et deglaces au vinaigre. J'ai faim rien que d'y penser.

JCP

C'est promis, Josy: j'arrête les épinards demain.

jp

heureux homme
heureux veau
heureux épinards

ne dis pas girolles, fortes, sans tendresse, ne dis rien

Josy

Bon en ce moment c'est cure d'épinards.... Bientôt on va t'appeler Popeye...... D'habitude j'aperçois un verre de vin ... là rien.... Un " rose Pauillac? " .... pour saliver......

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