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28/02/2007

Commentaires

Bibi

Et moi, j'aime bien 3 traits de Sancerre rouge au volant de ma plaque à induction...
Tu m'as bien fait rire avec ton expression !

Gabriella

Je ne demanderai plus "un doigt de Porto", mais trois ou six traits de
Porto, plus
sécurisant et plus original.

Gato Azul

Non... pas le sirloin (surlonge ou longe partie du filet). Recherche indique que l'onglet, une partie de gros (base du diaphragme), ne porte aucun nom au Canada - donc le mot «hampe» a été retenu (en anglais, c'est «skirt»). Compliqué de faire coîncider 2 méthodes de coupe.

Gato Azul

Je crois bien que c'est l'équivalent de notre sirloin, votre onglet. La meilleure des basses coupes. Vous avez bien travaillé, juste la bonne épaisseur si on veut le manger bleu. Un peu d'ail dans votre beurre au persil? C'est bon pour le sang qui n'a fait qu'un tour. Ou mieux, encore, avec un steak frites, une bonne béarnaise. Ou, purée et sauce au poivre (bon pour les voies respiratoires). Ou, tiens, du chimichurri. Bingo!

Gracianne

Boire au volant de sa gaziniere...ca m'arrive aussi, j'avoue tout.
Tu me rappelles la fois ou j'avais miraculeusement trouve de l'onglet a la macelleria de la place Campo dei Fiori. Les italiens, que j'adore, ne coupent pas la viande comme les francais, et j'etais en manque de bavette, de hampe, d'onglet. Je me suis jetee dessus evidemment, et je l'ai depiautee et cuite avec amour et gourmandise.

Josy

Ah !!!c'est vrai ça !!!! comme disait la mamie de la machine à laver " vedette " Les morceaux du boucher sont très gouteux, mais si t'as pas oublié le " Mâcon " t'as oublié les cure-dents !!!

Patrick CdM

Arghh... dénoncé, on va désormais savoir que je mange aussi de la viande! En fait les vrais marins, pas ceux de cambuse comme moi, ne rêvent que de viande fraîche lorsqu'ils sont en long cours.
J'étais hilare en lisant ta recette, je garde le coup des troits traits, mais il ne faut pas boire au volant, il faut boire à la bouteille. Amitiés.

jp

et l'hiver, les onglées sur les vieux ponts

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