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18/05/2007

Commentaires

jp

joliment cuit ton tacaud
c'est bien de le faire à la poele
tu as raison c'est une chair délicate
et tu es bien téméraire de la citroner

Phil'

Je connais une fille d'Alcácer qui sait faire frire ces bêtes-là avec art... De plus, elle les accompagne d'un riz à la tomate "[bon] à pleurer pour en avoir encore" (de chorar por mais) comme ils disent.

Patrick CdM

Très beau billet, une saine colère pour tous ces produits qui sentent le gasoil, j'évite tant que possible (mais pas de champs d'ananassiers ou de bananiers pour l'instant en Bretagne Nord, et pourtant le climat s'y prête).
Le tacaud, tu as un goût sur, c'est pour moi l'un des meilleurs poissons, mais c'est un peu comme les airelles de Fernand Raynaud, "c'est délicat et çà ne voyage pas, c'est bon pour le cantonnier". L'idéal est de le manger dans les deux heures suivant la pêche, et effectivement de le vider tout de suite, comme la plupart des poissons d'ailleurs.

Gato Azul

Excellent billet... pour un Alentejano, tard au printemps. Et c'est là le sens de l'exercice. Par contre, il y a un glissement sur le point d'assise de l'argument écologique. Le pétrole. Cela fait plus d'un siècle que l'«élite» nous impose ce combustible (qui vide la terre, pollue sans bon sens, cause des guerres) quand il y a de l'électricité (en quantité infinie et renouvellable) comme source d'énergie. Nous, pour le moment, il n'y a que les crosses de fougères, de la ciboulette, les produits laitiers et leurs dérivés (les vaches) et ce qui reste des légumes d'hiver... je mange donc du homard (parce que les gens des Maritimes ne suffisent pas à la tâche et qu'ils en ont ras le bol du homard). Remarque que je ne suis pas allée le chercher... non, on me l'a livré au supermarché à 3 km d'ici(par camion, s'il-vous-plaît pendant que le réseau ferroviaire qui a coûté une fortune tombe en désuétude car les marchands insistent pour que la marchandise soit livrée à leurs portes). Malheureusement, la saison de la pêche n'est pas encore ouverte sur mon lac et la réglementation m'interdit de faire pousser des poulets et de leur voler leurs oeufs.
Beau pétrin.

Elvira

Un magnifique coup de projecteur (naturel, le beau soleil d'Álcacer...) sur ce magnifique terroir qu'est le Litoral Alentejano...!

Tu es tout à fait dans le ton. J'ai eu faim rien que de regarder les photos.

Merci. :-)

Tiuscha

Ici je trouve un poisson je crois bien encore moins cher : la vieille, oui la vieille, c'est très bon et peu d'arrêtes !
J'aime bien les aphorismes et l'accompagnement du tacaud !

Gracianne

Il n'y a pas plus terroir que ton assiette, mais tout le monde n'a pas la chance d'avoir des voisines productrices. Je crois que je n'ai jamais goute de tacaud.
J'ai failli acheter l'autre jour un sac de ces petits haricots blanc et noirs, j'aurais du.

maloud

J'aime sa chair, mais il y a trop d'arêtes.

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