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22/12/2007

Commentaires

Phil'

Cruelle et absurde ironie de ce temps post-moderne : je vis depuis 17 ans sur la Côte d'Azur sans savoir ce qu'est le bon poisson. Trop rare (les pêcheurs professionnels niçois doivent se compter sur les doigts d'une main) et hors de prix, on doit être des milliers dans ce cas.
La meilleure soupe de poissons ? c'est à Toulon que je la mange. Quant à la bouillabaisse, c'est comme une mauvaise blague qui ne fait plus rire personne (il n'y a guère que les touristes pour en manger). Malgré tout cela, rascasses et vives sont toujours appréciées sur nos côtes.
Et les Niçois s'étonnent de me voir retourner chaque année au Portugal... Ah, s'ils savaient les raisons de tant d'obstination. Là-bas, le poisson est encore honoré comme il le mérite.

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